Schioppettino
degustano segreti."
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Questo vino di uve autoctone si presenta con un colore rosso rubino con sfumature violacee, profumo con prevalenza di pepe nero e frutti di sottobosco. Sapore vivace ed intenso che si evolve, con l’invecchiamento, in un bouquet leggermente erbaceo, muschioso, con retrogusto di noce. Ottenuto dopo un lungo affinamento in legno. Ottimo con pasta cacio e pepe, carne, salumi e formaggi di media stagionatura. Temperatura di servizio 16-18°
| Nome del vino: | SCHIOPPETTINO |
| Zona di produzione: | D.O.P. FRIULI COLLI ORIENTALI sulle colline del comune di Attimis a 200 m.s.l.m. |
| Tipo di vino: | Rosso secco |
| Terreno: | Flysch di età eocenica con prevalenza di arenarie |
| Sistema di allevamento: | Guyot |
| Vendemmia: | Prima decade di ottobre; effettuata manualmente in cassette |
| Vinificazione: | Macerazione su vinacce per almeno 15 giorni a temperatura attorno ai 26°C. Successiva svinatura e soffice pressatura. |
| Affinamento: | Dopo il primo travaso, il vino viene messo in piccole botti di rovere di secondo passaggio per almeno 24 mesi. Dopo l’imbottigliamento il vino riposa in bottiglia per circa 6 mesi prima della sua commercializzazione |
| Tenore di alcool : | 12,5% vol |
| Caratteristiche organolettiche : | Colore rosso intenso con sfumature violacee, profumo composito, con prevalenza di frutti di sottobosco tra cui mora selvatica e lampone. Sapore vivace, per sapidità congenita che si evolve con l’invecchiamento, in bouquet leggermente erbaceo, muschioso, con retrogusto di noce |
| Conservazione: | Conservare in luogo buio e fresco |
| Servire a: | 16-18° C |
| Bottiglia: | 750 ml |
| Accostamento gastronomico: | Carni rosse e selvaggina; insuperabile con piatti rustici della tipica cucina friulana |
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